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| Basilikum Gewürz (Ocimum basilicum) | |
| Herkunft und Anbau Baslilikum ist in Indien beheimatet. Seit der Antike wird Basilikum im Mittelmeerraum angebaut und genutzt. Basilikum wird heute in Deutschland, im Mittelmeerraum, in der Schwarzmeerregion und Ägypten angebaut. Geschmack und Aroma : Basilikum hat ein süß-würziges Aroma und einen leicht pfeffrigen Geschmack. Würzen mit Basilikum : Basilikum ist eine krautige, einjährige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler. Verwendet werden die Blätter und Triebspitzen frisch, getrocknet und als Pesto in Öl eingelegt. Sie würzen mediterrane Gerichte wie Pasta, Pizza, Fischgerichte, Minestrone, Zucchini und Pilzgerichte. Auch zur Herstellung eingelegter Antipasti ist Basilikum hervorragend geeignet. Andere Bezeichnung für Basilikum: Basilienkraut, Basilkraut, Königskraut, engl. basil, frz. basilic |  Foto von Basilikum Gewürz (getrocknet) |
| Rezepte und Zubereitungstips: Tomaten mit Mozarella und Basilikum Verwenden Sie aromatische Tomaten (z.B. Freiland-strauchtomaten) , Mozarella-Käse aus Büffelmilch und gutes Olivenöl. Nehmen Sie vom Basilikum die kleinen, jungen Blätter. Weil die Farben dieses Gerichts - rot weiss grün - an die italienische Flagge erinnert, wird es auch als italienisches Nationalgericht angesehen. Pasta al pesto Pasta al dente kochen, abgiessen und wieder in den topf geben. Mit Pesto und reichlich Olivenöl vermengen. Nochmals kurz unter Rühren auf die Herdplatte stellen Pesto. Vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan zufügen und mit geschlossenem Deckel kurz ziehen lassen. Pesto gibt es in hervorragender Qualität fertig zubereitet zu kaufen. Basilikum-Pesto selbst zuzubereiten, lohnt sich nur in der Haupterntezeit. Achten Sie darauf, das Ihr Pesto immer mit einer Schicht Olivenöl bedeckt ist. So hält es sich lange frisch. Pizza Mozarella Geben Sie etwas getrocknetes Basilikum auf die Pizza, bevor Sie die Pizza in den Ofen schieben. Erst kurz vor dem Servieren geben sie frische Basilikumblätter und ein wenig Olivenöl über die fertige Pizza. Kräuter der Provence und Pizzakräuter In diesen Gewürzmischungen aus getrochneten Kräutern darf Basilikum nicht fehlen. Typische Gewürzzutaten für Kräuter der Provence sind: Thymian, Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut, Basilikum. Typische Gewürzzutaten für Pizzakräuter sind: Basilikum, Oreganum, Thymian, Bohnenkraut, Rosmarin. Die Note der Gewürzmischnugen wird durch das Mischnungsverhältniss der einzelnen Gewürze bestimmt. Kaufen Sie grob gerebelte Kräuter und zerkleinern Sie die Kräuter erst kurz vor dem Würzen mit dem Mörser oder einfach mit dem Daumen in der Handfläche. So kommen die ätherischen Öle optimal zur Geltung und die Gewürze können Ihr Aroma wundervoll enfalten. Tomatensuppe Auch eine Tomatensuppe sieht mit ein paar Blättern Basilikum und einen Löffel Sahne erst so richtig italienisch aus. Die Blätter sollten jedoch nicht mitgekocht werden, weil sie sonst ihr appetitliches Aussehen verlieren. Zum Abschmecken kann man getrochnetes oder zerkleinertes, frisches Basilikum verwenden. | |
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