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| Bockshornklee Gewürz (Trigonella foenum graecum) | |
| Herkunft und Anbau Bockshornklee ist in SW Asien beheimatet. Anbau vorwiegend in Süd Europa. Geschmack und Aroma : Herb-würziges Aroma und bitterer Geschmack. Würzen mit Bockshornklee : Bockshornklee ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Schmetterlingsblütler. Verwendet werden die Samen, die ganz oder gemahlen im Handel erhältlich sind. Gemahlener Bockshornklee ist Bestandteil von Curry-Gewürzmischungen und Masalas. Die ganzen Früchte eignen sich zum Würzen von Käsezubereitungen verwendet. Auch Gemüse-und Fischcurrys sowie asiatische Gerichte aus Hülsenfrüchten werden mit Bockshornkleesamen gewürzt. Damit sich das volle Aroma entfaltet werden die Samen ganz oder zerstoßen in heißem Fett angeröstet und anschließend mitgekocht. Bockshornkleesprossen sind eine würzige Salatzutat. Zur Herstellung von Sprossen werden spezielle Keimsaaten verwendet. Andere Bezeichnung für Bockshornklee: Griechisches Heu, Kuhhorn, Ziegenhorn, engl. fenugreek, frz. Fenugrec |  Foto von Bockshornklee Gewürz (getrocknet) |
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