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| Cardamom Gewürz (Elettaria cardamomum) | |
| Herkunft und Anbau Südindien, Sri Lanka und Thailand sind die Heimat des Cardamom. Angebaut wird er außerdem u.a. in Guatemala und Tansania. Geschmack und Aroma : Das warme, sehr feine Aroma der grünen Kapseln erinnert etwas an Nelken. Der Geschmack ist süß-würzig mit einer leichten Schärfe. Würzen mit Cardamom : Der schilfartig wachsende Cardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse. Verwendet werden die getrockneten, noch unreifen, grünen Samenkapseln sowie die ausgereiften schwarzbraunen Samen. Die grünen Fruchtkapseln haben ein besonders feines Aroma und sind das höherwertige Gewürz. Cardamom wird zum Würzen von asiatischen Reis- und Curry-Gerichten verwendet. Besonders beliebt ist er jedoch zum Verfeinern von Süßspeisen Gebäck und Heißgetränken wie Kaffee, Tee und Punsch. Damit sich das volle Aroma entfaltet werden die Kapseln vor der Verwendung etwas zerdrückt und in einer Pfanne ohne Fett leicht angeröstet oder mitgekocht. Andere Bezeichnung für Cardamom: Kardamom, engl. cardamom, frz. Cardamome |  Foto von Cardamom Gewürz (getrocknet) |
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