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| Dill Gewürz (Anethum graveolens) | |
| Herkunft und Anbau Ursprünglich beheimatet in Vorderasien. Bereits im Altertum wird Dill in Nordafrika und im Mittelmeerraum angebaut und verwendet. Dill wird heute vorwiegend angebaut in Deutschland, Süd-und Osteuropa und Ägypten. Geschmack und Aroma : Frisches, kümmelartiges Aroma, mild - würziger Geschmack. Würzen mit Dill : Dill ist eine einjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Doldenblütler gehört. In der Küche können die Blättchen und die ausgereiften Samen verwendet werden. Die frischen feingehackten oder getrockneten und gerebelten Blätter würzen helle Soßen, Marinaden, und Dips, Kräuterquark und vor allem Fischgerichte und Schalentiere. Auch Gurkensalat lässt sich mit Dill verfeinern. Die Samen werden, ähnlich wie Kümmel verwendet und eignen sich zum Einlegen von Gurken, zum Bestreuen von Gebäck und für Bohnen- und Kohlgerichte. Andere Bezeichnung für Dill: Kapernkraut, Hexenkraut, Gurkenkraut, engl. dill, frz. Aneth |  Foto von Dill Gewürz (getrocknet) |
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