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| Gelbe Senfkörner Gewürz (Sinapsis alba) | |
| Herkunft und Anbau Senf ist wohl ind Süd- und Westeuropa beheimatet. Er wird heute vor allem in Osteuropa und Kanada angebaut. Geschmack und Aroma : Gelbsenf hat einen würzig scharfen, etwas nußartigen Geschmack. Würzen mit Gelbe Senfkörner : Senf ist eine einjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Kreuzblütengewächse gehört. In der Küche werden die ausgereiften Samen verwendet. Sie sind ganz oder gemahlen erhältlich. Zum Würzen von Wurst, für Marinaden oder zum Einlegen von Gurken verwendet man die ganzen Körner. Auch Chutneys Grillsoßen geben die Senfkörner eine pikante Note. In der Indischen Küche ist Senf eine beliebte Zutat für Kartoffelgerichte und Dhals. Hier werden die ganzen Körner oft in Ghee (geklärter Butter) angeröstet, bis sie zu platzen beginnen. Dadurch entfaltet sich das Aroma besonders effektiv. Aus den gemahlenen Senfkörnern wird Tafelsenf / Mostrich hergestellt. Andere Bezeichnung für Gelbe Senfkörner: Senfsaat, weißer Senf, Gelbsenf, Gewürzsenf, engl. mustard seeds, frz. graine de moutarde |  Foto von Gelbe Senfkörner Gewürz (getrocknet) |
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