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| Grüner Pfeffer Gewürz (Piper nigrum) | |
| Herkunft und Anbau Die ursprüngliche Heimat des Pfefferstrauches ist Indien. Der Anbau erfolgt heute u.a. auch in Malaysia, Brasilien und Indonesien, sowie auf Madagaskar und Sri Lanka. Geschmack und Aroma : Grüner Pfeffer hat eine milde Schärfe und ein harmonisches, volles Aroma. Würzen mit Grüner Pfeffer : Der immergrüne Pfefferstrauch gehört zur Familie der Pfeffergewächse. Als Gewürz werden die Beerenfrüchte dieser Pflanze verwendet. Für grünen Pfeffer werden die noch unreifen Früchte gepflückt und entweder direkt nach der Ernte in Essig- oder Salzlake eingelegt, oder gefriergetrocknet. Sie passen ganz oder frisch gemahlen hervorragend zu rotem Fleisch wie Lamm, Rind und Wild. Auch Käsezubereitungen werden mit grünem Pfeffer pikant verfeinert und in kleinen Mengen passt er sogar in fruchtige Soßen oder zu Erdbeeren. Andere Bezeichnung für Grüner Pfeffer: engl. green pepper, frz. poivre vert |  Foto von Grüner Pfeffer Gewürz (getrocknet) |
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