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| Koriander Gewürz (Coriandrum sativum) | |
| Herkunft und Anbau Koriander ist im östlichen Mittelmerraum heimisch. Anbaugebiete sind Ägypten, die Schwarzmeerregion, Marokko und die USA. Geschmack und Aroma : Korianderfrüchte verströmen einen süßen, blumigen Duft. Der Geschmack ist würzig pikant. Würzen mit Koriander : Koriander ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Es werden die ausgereiften Samen sowie die frischen Blätter verwendet. Die Samen sind ganz und gemahlen im Handel erhältlich. Sie sind hierzulande gebräuchlich als Gewürz für Weihnachtsgebäck, Kompott und Pflaumenmus. In der asiatischen Küche werden sie einzeln oder als Bestandteil von Currys und Masalas verwendet. Sie würzen dort Reis- und Gemüsecurrys, Fisch und Geflügel, sowie Süßspeisen. Blattkoriander wird wie Petersilie frisch über Suppen und Dhals gestreut, sowie in Salaten Kräuterquark und Dips serviert. Andere Bezeichnung für Koriander: Coriander, Wanzenkraut, Schwindelkorn, asiatische Petersilie, Cilantro, engl. cilantro, frz. Coriandre |  Foto von Koriander Gewürz (getrocknet) |
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