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| Kreuzkümmel Gewürz (Cuminum cyminum) | |
| Herkunft und Anbau Kreuzkümmel ist in Nordafrika und dem Mittelmeerraum beheimatet. Hauptanbaugebiete heute sind Indien, der Iran, die Türkei und Nordafrika. Geschmack und Aroma : Kreuzkümmel hat ein unvergleichbares herzhaftwürziges Aroma. Er schmeckt würzig und leicht bitter. Würzen mit Kreuzkümmel : Kreuzkümmel ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Als Gewürz werden die reifen, getrockneten Samen verwendet, die sowohl gaz als auch gemahlen verkauft werden. Er würzt indische Currys, Papadams (ein knuspriges indisches Fladengebäck aus Linsenmehl), Chili con Carne, Couscous und eignet sich auch für Hülsenfrücht wie z.B. rote Linsen sehr gut. Kreuzkümmel ist Bestandteil der Curry-Gwürzmischung sowie von Masalas. Bei Verwendung der ganzen Körner werden diese optimalerweise in einer Pfanne ohne Fett leicht angeröstet. Dabei entfaltet sich ihr intensives, fast etwas parfümartiges Aroma besonders gut. Andere Bezeichnung für Kreuzkümmel: Kumin, Cumin, Mutterkümmel, Römischer Kümmel, Weißer Kümmel, Pfefferkümmel, engl. cumin, frz. Cumin |  Foto von Kreuzkümmel Gewürz (getrocknet) |
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