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| Kümmel Gewürz (Carum carvi) | |
| Herkunft und Anbau Kümmel kommt in ganz Europa sowie in Vorderasien und Nordafrika wild vor. Angebaut wird Kümmel heute vorwiegend in Ägypten, Osteuropa, Marokko, und der Türkei. Auch in den USA und den Niederlanden gitb es Anbauflächen. Geschmack und Aroma : Kümmel hat ein charakteristisches, herb würziges Aroma und eine leichte Schärfe. Würzen mit Kümmel : Kümmel ist eine ein- oder zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Als Gewürz dienen die getrockneten braunen Früchte, die ganz oder gemahlen gehandelt werden. Kümmel zähl zu den ältesten Gewürzen Europas und hat auch in der deutschen Küche eine lange Tradition. Er gehört an Kohlgerichte wie Schmorkohl, Sauerkraut oder Kohlsuppe, an Kartoffelgerichte, Soßen, Käsezubereitungen und Quark. Mit den ganzen Körnern wird herzhaftes Gebäck bestreut. Andere Bezeichnung für Kümmel: Wiesenkümmel, Karbei, Kümmich, engl. caraway, frz. graine de carvi |  Foto von Kümmel Gewürz (getrocknet) |
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