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| Schwarzer Pfeffer Gewürz (Piper nigrum) | |
| Herkunft und Anbau Die ursprüngliche Heimat des Pfefferstrauches ist Indien. Der Anbau erfolgt heute u.a. auch in Malaysia, Brasilien und Indonesien, sowie auf Madagaskar und Sri Lanka. Geschmack und Aroma : Schwarzer Pfeffer ist der schärfste aller drei Pfefferzubereitungen. Er hat ein herb-holziges Aroma. Würzen mit Schwarzer Pfeffer : Der immergrüne Pfefferstrauch gehört zur Familie der Pfeffergewächse. Als Gewürz werden die Beerenfrüchte dieser Pflanze verwendet. Für die Herstellung von schwarzem Pfeffer werden die grün geernteten Beeren in der Sonne getrocknet, bis sie schwarz und schrumpelig sind. Schwarzer Pfeffer würzt, wie die anderen Pfeffersorten auch, am intensivsten, wenn er frisch gemahlen ist. Er passt zu Gegrilltem, dunklen Soßen, Gulasch, Eintöpfen und an Salate. Weichkäsesorten wie Blauschimmel, Camembert oder Brie können mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verfeinert werden. Andere Bezeichnung für Schwarzer Pfeffer: engl. black pepper, frz. poivre |  Foto von Schwarzer Pfeffer Gewürz (getrocknet) |
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