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| Wacholderbeeren Gewürz (Juniperus communis) | |
| Herkunft und Anbau Wachholder wächst in ganz Europa wild. Hauptanbaugebiet ist Italien. Geschmack und Aroma : Wacholderbeeren haben einen würzig balsamischen Duft und einen süßlich-harzigen, etwas bitteren und zusammenziehenden Geschmack. Würzen mit Wacholderbeeren : Wachholder ist ein Großgehölz aus der Familie der Zypressengewächse. Als Gewürz werden die ganzen, getrockneten Früchte verwendet. Unverzichtbar sind die Wachholderbeeren für Sauerkraut. Aber auch Fischgerichte, und Wild bekommen mit Wacholderbeeren eine pikante Note. Darüberhinaus verwendet man sie in Marinaden für Fleisch und zum Einlegen von Gemüse. Andere Bezeichnung für Wacholderbeeren: Räucherstrauch, Kranawitt, Kronawitt, Machandel, Kaddigbeere, Krammetbeere, engl. juniper berry, frz. genièvre |  Foto von Wacholderbeeren Gewürz (getrocknet) |
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