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| Bohnenkraut (Satureja hortensis) | |||||
| Standort Bohnenkraut ist im östlichen Mittelmeerraum heimisch. Es wird häufig in Gärten angebaut und gedeiht dort am besten auf einen warmen, durchlässigen, nährstoffreichen Boden an einem sonnigen Standort. Geschmack und Verwendung in der Küche: Bohnenkraut schmeckt kräftig würzig, herzhaft pfeffrig. Es eignet sich gut für alle Gerichte mit grünen und gelben Bohnen. Man verwendet es zum Einlegen von Salz- und Essiggruken für Gurken- und Kartoffelsalat. Das Kraut ist auch für Eintöpfe aller Art geeignet und verbessert die Verträglichkeit von Kohlgerichten und Hülsenfrüchten. Es passt außerdem zu mediterranen Speisen wie Gemüsepfannen, Minestrone, gegrilltem Fisch oder Pastasoßen. In vielen Würzmischungen, wie Pizzakräutern, Kräuter der Provence oder auch Suppenwürzen ist Bohnenkraut enhalten. Wirkungsweise: Bohnenkraut regt den Appetit an. Neben der verdauungsfördernden und blähungstreibenden Wirkung ist es aufgrund seiner ätherischen Öle auch ein leichte Antiseptikum. Zudem wirkt es auswuffördernd. Wissenswertes über Bohnenkraut: Bohnenkraut soll im 9. Jahrhundert von Benediktiner- Mönchen über die Alpen gebracht worden sein. Es gibt einjährige und mehrjährige Arten. Einjähriges Bohnenkraut lässt sich leicht direkt im Freiland aussäen, ist schnellwüchsig und hat ein besonders intensives Aroma. Die ausdauernde Art auch Berg- oder Winterbohnenkraut genannt, wird von Februar bis April im Haus vorgezogen und ab Mai ins Freiland gepflanzt. Es bildet verholzende kleine Büsche, die winterhart und robust sind, jedoch eher langsam wachsen. Bohnenkraut ist nicht nur ein hervorragendes Gewürz für Bohnengerichte, sondern gilt auch als optimaler Beetnachbar von Bohnen im Garten. Durch Bohnenkraut soll sich sogar das Aroma der benachbart wachsenden Bohnen intensivieren lassen. |
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| Links zu Bohnenkraut: Bohnenkraut im Hexenkessel *** Bohnenkraut ernten und trocknen *** Bohnenkraut verarbeiten *** Kräutermischung mit Bohnenkraut *** Bohnenkraut finden Sie auch im Gewürzlexikon unter Bohnenkraut | |||||
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