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| Estragon (Artemesia dracunculus) | |||||
| Standort sonnig, warm, geschützt, nährstoffreich Geschmack und Verwendung in der Küche: warmer süßer Duft, würzig anisartig, aromatisch - erfrischender Geschmack . Passt zu feinen Soßen, Mayonaisen, Dips und Marinaden in Kräuteressig, -Ölen und- Senf, in Salatdressings für frische Salate - lecker zu bitterstoffhaltigen Blattsalaten wie Radicchio, Chicoree, Löwenzahn, Endivien aber auch zu Rucola und Feldsalat, - in Kombination mit Balsamicoessig und gutem Olivenöl Wirkungsweise: wirkt fördernd auf die Magensaftbildung und appetitanregend Wissenswertes über Estragon: Grundsätzlich gibt es zwei Arten Estragon: russischer Estraagon und französischer Estragon. Während der russische Estragon als Staude auch in unseren Breiten winterhart ist, kommt französischer Estragon nur frostgeschützt durch den Winter. Das feine Estragon - Aroma, das zur Herstellung von edlen Essigen und Senfsorten so geschätzt ist, hat allerdings nur der französische Estragon. Der dafür verantwortliche Inhaltsstoff, das Estragol (= ein Bestandteil des ätherischen Öls) kommt in der russischen Variante nicht vor. |
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| Links zu Estragon: Zwei Arten Estragon *** Estragon überwintern *** Estragon im Garten oder im Topf *** Rezept mit Estragon *** Estragon finden Sie auch im Gewürzlexikon unter Estragon | |||||
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