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| Gartenmelde (Atriplex hortensis L.) | ||
| Standort Gartenmelde ist sehr anpassungsfähig und kommt mit sonnigen bis halbschattigen Standorten und nahezu allen Böden bestens zurecht. Die Pflanze ist in Südeuropa und Vorderasien heimisch. Geschmack und Verwendung in der Küche: Die Triebspitzen der Gartenmelde können vielfältig wie Spinat als Gemüse, als Pizzabelag und in Suppen verwendet werden. Der Geschmack ist angenehm mild - nussig und harmoniert gut mit saurer und süßer Sahne. Wirkungsweise: Die Inhaltsstoffgehalte der Gartenmelde sind denen des Spinates sehr ähnlich. Allerdings ist der Oxalsäuregehalt geringer, weshalb Gartenmelde - Gemüse für Menschen mit Nierenleiden verträglicher als Spinat sein dürfte. Der Vitamin C - Gehalt ist mit 30 - 50mg pro 100g Frischmasse relativ hoch. Wissenswertes über Gartenmelde: Gartenmelde, ein Gänsefußgewächs, ist eine alte Gemüseart, die mit den Römern nach Deutschland gekommen ist und jetzt vom Spinat fast völlig verdrängt wurde. Es gibt sie in grünen, gelben und rotblättrigen Sorten. |
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