Standort:
sonnig bis halbschattig, feuchte, nährstoffreiche Böden, stickstoffliebend

Geschmack und Verwendung in der Küche:
Wie bei der Brombeere können auch von der Himbeere gleichermaßen Früchte und Blätter verwendet werden. Die Früchte schmecken frisch als sommerliches Beerenobst, sie können aber auch zu leckeren Marmeladen, Gelees, Säften oder Likören verarbeitet werden. Bekannt ist auch Himbeersirup, der zur Herstellung erfrischender Getränke genutzt wird, oder Himbeerkompott (z.B. "Vanilleeis mit heißen Himbeeren"). Aus Himbeerwein gebrannter Schnaps, der Himbeergeist, heizt an kühlen Winterabenden ein. Aber nicht nur die Früchte, sondern auch die Blätter finden in Küche und Hausapotheke Verwendung. Gemischt mit z.B. Pfefferminzblättern, Brombeer- und Erdbeerblättern, Melissenbkraut, Hagebuttenschalen u.a. entsteht ein köstlicher Haustee, der warm wie kalt ein idealer Durstlöscher sein kann.

Wirkungsweise:
Die Früchte sind vitamin- und mineralstoffreich. Himbeeren und ihre Zubereitungen können das ganze Jahr über eine gesunde Bereicherung des Speiseplans sein. Die Blätter haben eine zusammenziehende, leicht antibakterielle und gewebestärkende Wirkung. Himbeerblättertee soll Schwangeren die Geburt und Wöchnerinnen das Kindbett erleichtern. Fragen Sie Ihre Hebamme danach!