Standort
halbschattig, feuchte humose nährstoffreiche Böden
Geschmack und Verwendung in der Küche:
Blätter Blüten und grüne Früchte der Pflanze sind eßbar (reife Früchte sind hart und deshalb ungenießbar) Besonders Blätter und Früchte haben einen scharf- würzigen, kräftig - aromatischen Geschmack. Die Blätter können als Zutat zu Salaten, in Kräutersoßen, Dips und Mayonaisen, in Kräuterbutter oder auch feingeschnitten pur aufs Butterbrot gegessen werden. Die Blüten verziehren Salate Desserts, Getränke oder auch sommerliche Buffets. Die grünen Früchte und auch die Blütenknospen können, genauso wie Kapern, in Salz- und Essig-Lake eingelegt werden und sind eine raffinierte Abwechslung in Soßen, Salaten und auf Antipastitellern.
Wirkungsweise:
bakterienhemmend (antibiotisch), schleimlösend, auswurffördernd, fiebersenkend, abwehrsteigernd, reich an Vitamin C
Wissenswertes über Kapuzinerkresse:
Die Kapuzienerkresse stammt ursprünglich aus den Urwäldern Südamerikas. Während sie in unseren Breiten einjährig wächst und jedes Jahr neu gesäat werden muß, bildet sie in ihrer Heimat ausdauernde Bestände. Die einzelnen Exemplare können dort beträchtliche Ausmaße annehmen.
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Kapuzinerkresse, Bestand
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Kapuzinerkresse, Blüte
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Kapuzinerkresse, Blätter
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