Standort
Halbschattig bis schattig, lockere, nährstoffhaltige, stickstoffreiche, feuchte Böden. Das Lauchkraut (auch genannt Knoblauchrauke) ist in ganz Mitteleuropa heimisch und findet sich in lichten LAubwäldern, an Wldrändern und schattigen Wegrändern, sowie in Gebüschen.
Familie: Kreuzblütengewächse - Brassicaceae
Geschmack und Verwendung in der Küche:
Pflanze riecht beim Zerreiben stark nach Knoblauch und schmeckt mild aromatisch nach Knoblauch und leicht bitter. Lauchkraut schmeckt am besten frisch in Salaten, Kräuteressigen und Ölen, Quark- und Käsezubereitungen, Mayonaisen, Kräuterbutter, kann aber auch als würzige Zutat zu Suppen gegeben werden. Auch zur Zubereitung von Pesto ist die Pflanze hervorragend geeignet. Der Geschmack der Blätter ist vor der Blüte am besten.
Wirkungsweise:
Lauchkraut (auch Knoblauchrauke) enthält reichlich Glucosinolate und ist sehr vitaminreich (vor allem Provitamin A und Vitamin C) und hat stoffwechselanregende, verdauungsfördernde und leicht antibiotische Wirkung.
Wissenswertes über Lauchkraut:
Traditionell gehört Lauchkraut zu den ersten Kräutern und Gemüsen, die im Frühling geerntet werden können. Es wurde füher sogar in Gärten angebaut. Botanisch ist neben der o.g. Bezeichnung Alliaria petiolata auch die Bezeichnung Alliaria officinalis gebräuchlich, was auf die arzneiliche (offizinelle) Verwendung in der Volksheilkunde hinweist. |
Lauchkraut
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