Standort:
Löffelkraut verträgt sonnige bis halbschattige Standorte und gedeiht auch in rauheren Lagen gut. An die Bodenbeschaffenheit stellt das Löffelkraut keine besonderen Ansprüche. Mit einem hohen Humusgehalt sowie guter Wasserversogerung lässt sich jedoch der Blattertrag steigern. Wild ist die Pflanze vorwiegend in den Küstenregionen Nord- und Westeuropas anzutreffen. Löffelkraut ist unempfindlich gegenüber erhöhten Salzgehalten im Boden.


Familie: Kreuzblütengewächse - Brassicaceae

Geschmack und Verwendung in der Küche:
Der kräftige, scharf-würzige Geschmack des Löffelkrautes ähnelt dem der Brunnenkresse. In der Küche werden die frischen Löffelkrautblätter verwendet. Sie schmecken köstlich in gemischten Salaten, in Kräuterquark,Kräuterbutter, Remouladen oder auch pur aufs Butterbrot. Die frischen gehackten Blätter können außerdem kurz vor dem Servieren über warme Gerichte wie z.B. Suppen und Aufläufe gestreut werden. Das gibt den Speisen eine raffinierte, scharf-würzige Note. Die hübschen weißen Blüten, die je nach Witterung etwa Anfang Mai erscheinen sind ebenso wie die Blätter eßbar und eignen sich gut zum Verfeinern und Dekorieren von Salaten, kalten Vorspeisen, Suppen, und Buffets.

Wirkungsweise:
Löffelkraut ist reich an Vitamin C (75 - 100g pro 100g frischen Krautes)und enthält darüberhinaus reichlich Glucosinolate (Senfölglycoside) sowie Flavonoide und Mineralstoffe. Somit ist es ein wertvolles Salatgemüse und Gewürzkraut mit stoffwechselanregender und verdauungsfördernder Wirkung. Traditionell wird die Pflanze auch gegen Harnwegsinfektionen verwendet.

Wissenswertes:
Löffelkraut ist nicht nur absolut winterhart, sondern i.d.R. auch wintergrün. Daher können die frischen, würzigen Blätter auch in den Wintermonaten geerntet werden und liefern somit auch in der kalten Jahreszeit wertvolles, vitaminreiches Frischgemüse. Der Anbau im eigenen Garten ist einfach. Die Pflanze wird durch Aussaat vermehrt.