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 w  Walderdbeere Waldmeister Wald-Wachtelweizen Wasserknöterich Weisse Nachtnelke
  Weißklee, kriechender Weisswurz, vielblütiger Wermut Wiesenbärenklau Wiesen-Flockenblume
  Wiesenkerbel Wiesenlabkraut Wiesensalbei Wiesenschaumkraut Wilde Möhre
  Winde Wolfsmilch Wurmfarn  
Waldmeister (Gallium odoratum)
Standort
halbschattig bis schattig,nährstoffreicher lockerer, humoser Boden, meist in Laub- und Mischwäldern zu finden

Geschmack und Verwendung in der Küche:
Das noch nicht blühende Waldmeisterkraut entwickelt beim Welken seinen typischen aromatischen Duft. Dafür ist das beim Welken entweichende Cumarin verantwortlich, das aus in der frische Pflanze vorhandenen (nicht duftenden) Cumarinverbindungen entsteht. Waldmeister wird oft zur Herstellung der typischen Maibowle verwendet. Dabei sollte man darauf achten, nicht zuviel zu verwenden und das Kraut nicht zu lange ziehen zu lassen, sonst gibts Kopfschmerzen. Waldmeister ist etwas umstritten, weil sich Cumarin im Tierversuch als stark lebertoxisch herausgestellt hat. Dies soll aber nur für den übermäßigen Gebrauch gelten. Die Waldmeisterbowle ein mal im Jahr ist nach wie vor beliebt und solch geringe Konzentrationen gelten allgemein als unschädlich.
Waldmeister, Waldmeister<BR> Wildbestand
Waldmeister
Wildbestand

Waldmeister, Blüte
Waldmeister, Blüte
  

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