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 y  Ysop    
Ysop (Hyssopus officinalis)
Standort
Ysop liebt sonnige, warme und trockene Standorte und gedeiht am besten auf durchlässigen und mäßig nährstoffreichen Böden. Er ist in Deutschland nach bisherigen Erfahrungen vollständig winterhart.

Geschmack und Verwendung in der Küche:
Sein herbwürziges Aroma erinnert an eine Mischung von Salbei und Oregano. Ysop passt gut zu Kartoffelgerichten und Hülsenfrüchten. Er verfeinert außerdem Gemüsepfannen und Pilzgerichte und gibt Salatdressings und Kräuteressigen eine pikante Note. Er eignet sich auch zum Würzen von Fleisch- und Fischmarinaden und harmoniert mit reichhaltigen Käsesorten wie z.B. Feta. Als Suppenwürze steuert er, sparsam verwendet eine interessante Note bei.

Wirkungsweise:
Die schwach auswurffördernde und entzündungshemmende Wirkung des Ysopkrautes wurde früher in der Volksmedizin in Hustenmitteln genutzt. Ähnlich wie Salbei hemmt diePflanze die schweißbildung, wobei seine Wirkung nur sehr schwach ausgeprägt ist.

Wissenswertes über Ysop:
Ysop ist eine recht unkomplizierte, ausdauernde Pflanze. Er gedeiht im Garten und auf dem Balkon und verträgt, im Gegensatz zu manch anderen mediterranen Halbsträuchern, die winterlichen Temperaturen unserer Breitengrade problemlos. Er benötigt, bis auf einen Rückschnitt im Frühjahr, je nach Alter ca. 20 - 30 cm über dem Boden, kaum Pflege. Seine dekorativen, leuchtend dunkelblauen Blüten öffnen sich zwischen Mai und Juli und bieten Bienen und anderen Insekten Nahrung. Ysop kann einzeln in Sonnenbeeten und Rabatten stehen und wächst dort mit der Zeit zu einem kräftigen Busch heran. Er eignet sich aber auch, in kleinen Hecken, wie Buchs, gepflantzt als aromatische Beeteinfassung. Dort erhält er durch regelmäßigen Sommerschnitt eine kompakte Form. Allerdings sollte man beachten, daß solch ein Sommerschnitt zu Lasten der Blütenfülle geht.
Ysop, Ysop, junge Pflanze
Ysop, junge Pflanze
 

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