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Verschiedene Kräuterzubereitungen im Überblick |
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Achtung: Zur medizinischen Anwendung
der aufgeführten Rezepte, fragen Sie bitte Ihren Arzt, Heilpraktiker
oder Apotheker
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1. Teezubereitung
(zwei Methoden)
1.1. Aufguß
Eine bestimmte Menge eines Krautes wird mit kochendem
Wasser übergossen und 10 bis 15 Minuten abgedeckt ziehen gelassen.
Danach wird durch ein Teesieb abgeseiht. Die verwendete Menge richtet
sich nach der Pflanzenart, nach dem Verwendungszweck des Tees und
danach, ob frische oder getrocknete Pflanzen verwendet werden.
Für eine medizinische Anwendung werden, je nach Pflanzenart,
etwa 2 bis 4g getrocknetes Kraut auf 150ml Wasser verwendet.
Für die Anwendung als Genußmittel entscheiden Sie nach
ihrem eigenen Geschmack wie stark oder schwach Sie Ihren Kräutertee
mögen.
Wenn Sie frische Pflanzen verwenden, dann liegt die benötigte
Menge etwa bei 4 bis 5 El des grob zerkleinerten Krautes.
Früchte, wie Fenchel und Kümmel sollten
vor dem Aufgießen in einem Mörser etwas zerstoßen
werden.
1. 2. Die Abkochung:
Die Pflanzenteile werden in kaltem Wasser angesetzt,
zum Kochen gebracht und 5 bis 10 Minuten (wenn nicht anders angegeben)
abgekocht. Danach wird, wie beim Aufguß abgeseiht. Für
die Abkochung kann in der Regel eine kleinere Menge Kraut (ca. 1/3
weniger) als beim Aufguß verwendet werden.
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2. Kräuteressig Grundrezept
Zutaten:
Ca. 10 Eßlöffel frische, gehackte Kräuter
450 ml Weißweinessig
150 ml Essig zum Kochen bringen,
die Kräuter mit dem kochenden Essig übergießen und
darin etwas zerdrücken, die restlichen 300 ml Essig kalt hinzufügen,
in eine weithalsige Flasche gießen, gut verschlossen
etwa 2 Wochen an einem warmen, sonnengeschützten Ort ziehen
lassen und hin und wieder schütteln.
Nachdem der Essig gut durchgezogen ist, die Mischung durch ein Sieb
geben und die Kräuter abfiltern, die Kräuterrückstände
gut auspressen und den fertigen Essig in sorgfältig gereinigte,
gut verschließbare Flaschen abfüllen.
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3. Kräuterwein:
1 Hand voll frische Kräuter auf 1 Flasche guten trockenen Weißwein
(0,75l) in eine weithalsige Flasche füllen und verschlossen
etwa 2 Wochen lang ziehen lassen, dabei täglich schütteln.
Kräuterweine werden nur in kleinen Mengen (likörglasweise)
getrunken, denn sie haben i.d.R. durchaus medizinische Wirkung.
Wenn Sie statt frischer Pflanzen, nur getrocknete Kräuter zur
Verfügung haben, genügen 2 bis 3 Eßlöffel auf
0,75 l Wein. Achten Sie unbedingt auf eine gute Weinqualität!
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4. Kräuteröl:
Für die Herstellung von Kräuteröl wird ein Bündel
frischer Kräuter (7 bis 10 Zweige) mit 1 Liter gutem Pflanzenöl
in einer weithalsigen Flasche aufgegossen und zwei bis drei Wochen
an einem warmen Ort ziehen gelassen. Dabei wird hin und wieder geschüttelt.
Nach dieser Zeit seiht man das Öl ab und füllt es in saubere,
trockene, möglichst dunkle Flaschen ab.
Zur Herstellung solch aromatsierter Öle eignet sich besonders
gut "natives Olivenöl extra" . Das ist die Bezeichnung
für die beste Qualität.
Kräuteröle können gut zum Würzen
von Speisen aber auch als Massageöle und zur Hautpflege verwendet
werden.
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5. Kräutertinktur:
Eine Tinktur ist ein alkoholischer Auszug aus einer Heilpflanze.
Es wird 1 Teil (z.B. 50g) der getrockneten Heilpflanzen mit 5 Teilen
(z.B. 250g) 70 %-igem medizinischem Alkohol (Ethanol! - auch genannt
Weingeist) vermischt und in einem gut verschließbaren Gefäß,
- gut geeignet ist ein sauberes Marmeladenglas, an einem dunklen Ort
ziehen gelassen. Je nach Pflanzenart und Pflanzenteilen dauert dieser
Prozeß zwischen 5 Tagen und 6 Wochen. Die Mischung sollte zweimal
täglich geschüttelt werden. Danach wird gründlich abgefiltert.
Die Tinktur bewahrt man in dunklen, gut verschließbaren, sauberen
Flaschen an einem kühlen, dunklen trockenen und sauberen Ort
auf. Wenn sich nach einiger Zeit Bodensatz bilden sollte, dann kann
noch etwas 70%-iger Weingeist hinzugegossen werden bis sich der Bodensatz
wieder löst.
Tinkturen können, - je nachdem von welcher Heilpflanze,
äußerlich zum Einreiben verwendet oder innerlich tropfenweise!!!
(denn sie enthalten70 vol % reinen Alkohol) eingenommen werden.
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6. Kräuterschnaps:
Hierfür werden 50 bis 100g frischer Kräuter
mit 42% - igem klaren Schnaps (Wodka oder Doppelkorn) übergossen
und in einer gut verschließbaren weithalsigen Flasche 2 bis
drei Wochen ziehen gelassen. Danach wird abgefiltert und auf Flaschen
gezogen.
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7. Kräuterlikör:
Kräuterlikör wird genauso, wie Kräuterschnaps
zubereitet, allerdings gibt man dem Kräuter - Alkohol - Gemisch
noch, je nach Geschmack, einige Stücke Kandiszucker hinzu.
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8. Kräuterbutter - ein
Grundrezept:
3 Hand voll Kräuter werden fein gehackt und
zusammen mit einer zerdrückten Knoblauchzehe (nach Geschmack)
etwas Salz und Pfeffer mit 250 g weicher Butter verknetet.
Die Butter wird in eine Schüssel oder in Förmchen gefüllt.
Im Kühlschrank läßt man die Butter dann etwas fest
werden.
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