 Rezepte
Salate und kleine Speisen
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Rezept
1 |
Avocado-Creme
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Rezept
2 |
Omelett mit Wildkräutern
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Rezept
3 |
Tofu-Rote Beete-Salat mit Dill
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Rezept
4 |
Überbackene Champignons
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Rezept
5 |
Zucchini in Tomatensoße
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Die Rezepte im Einzelnen:
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Rezept
1 |
Avocado-Creme
Zutaten:
- 1 mittelgroße Avocado
- 1 Kleine Zitrone oder Limone
- 1 Schlotte oder 1 kl Zwiebel
- Petersilie
- Salz
- Knoblauch
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Zubereitung:
Avocado halbieren, Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen und in einer Schüssel mit einer Gabel pürieren. Zitronensaft darübergießen, feingehackte Zwiebel bzw Schlotteund Petersile unterrühren. Knoblauch ausdrücken und unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
Die Avocado-Creme schmeckt als Brotaustrich, als Dip zu Pellkartoffeln oder einfach pur.; |
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Rezept
2 |
Omelett mit Wildkräutern
Zutaten: (für 4 Personen)
8 Eier
100 ml Milch
50 gr geriebener Käse
frische Wildkräuter (gehackt)
ganze Wild-Kräuter-Blätter
oder -Blüten zum Dekorieren
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
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Zubereitung:
Eier und Milch mit dem Schneebesen verrühren, gehackte Wildkräuter und Käse zugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen. 1 kl. Suppenkelle der Eimasse in die Pfanne geben. Wenn das Omelett zu stocken beginn vorsichtig wenden. Das fertige Omlett mit Blättern oder Blüten dekorieren.; |
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Rezept
3 |
Tofu-Rote Beete-Salat mit Dill
Zutaten: (für 4 Personen)
- 3 mittelgroße rote Beete, geschät, gekocht
- 100gr Räuchertofu
- 50gr Mayonaise
-1 gr. Bund Dill
-2 kl Gewürzgurken
-1 kl Apfel (geschält)
-1 kl Schalotte
- Essig
-Olivenöl
-Pfeffer
-Salz
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Zubereitung:
Rote Beete, Räuchertofu, Gewürzgurken, Apfel und Schalotte fein würfeln
Mayonaise mit feingehacktem Dill vermengen, mit Olivenöl verdünnen, mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Salatcreme mit dem gehackten Gemüse vermengen und über Nacht im Eisschrank abgedeckt ziehen lassen.
Schmeckt zu Bratkartoffeln oder als Brotbelag; |
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Rezept
4 |
Überbackene Champignons
Zutaten:
8 braune mittelgroße Champignons
100 g Schafskäse
500 g Tomaten
Salz und Pfeffer
1 kl Bund Petersilie
Oregano
1 kleine Zwiebel
Olivenöl
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Zubereitung:
Die Pilze mit einem Papiertuch säubern, die Stiele entfernen, die Hüte beiseitelegen, an den Stielen das anhaftende Zuchtsubstrat entfernen (abschneiden) und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und kleinhacken. Die Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und den Rest kleinwürfeln. Die Zwiebeln in Öl anschwitzen, die kleingeschnittenen Pilzstiele dazugeben, anbraten, die Petersilie, den MAjoran und Salz und Pfeffer dazugeben, vom Feuer nehmen.; |
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Rezept
5 |
Zucchini in Tomatensoße
Zutaten:
500 g passierte Tomaten
150 g Mozarrella
2 Zucchini,
1-2 Knoblauchzehen,
2 Zwiebeln
Basilikum,
1 Bund glatte Petersilie,
Salz,
Pfeffer,
Olivenöl,
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Zubereitung:
Die Zucchini waschen und vierteln oder achteln, je nach Größe der Zucchini. Den Basilikum und die Petersilie waschen und fein wiegen. Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.)Die Kräuter ,Knoblauch und die Zwiebeln unter die passierten Tomaten geben, salzen und pfeffern, in eine flache Auflaufform geben, die Zucchini darauflegen, diese salzen und pfeffern.Mit Mozzarella belegen. Zum Schluß etwas Olivenöl, darüberträufeln. Bei 200°C ca. 45 Minuten goldgelb backen.
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