 Rezepte
Soßen und Dressings
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Rezept
1 |
Frankfurter Grüne Soße
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Rezept
2 |
Joguhrt-Dressing
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Rezept
3 |
Kräutersessig
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Rezept
4 |
Pesto
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Die Rezepte im Einzelnen:
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Rezept
1 |
Frankfurter Grüne Soße
Zutaten: (für 2 Personen)
Einen großen Strauß frische Kräuter (mind. 200g):
- Borretsch
- Petersilie
- Schnittlauch
- Dill
- Sauerampfer
- Kerbel
- Estragon
- Kresse
- Pimpinelle
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Zubereitung:
Die Kräuter waschen, harte Stiele entfernen und fein hacken. Mayonaise, Knoblauch, Senf und die Kräuter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die hart gekochten Eier schälen und im Ganzen in die grüne Soße geben.
Anmerkungen:
Tips:
Dies ist die traditionelle Zusammensetzung der "Grünen Soße". Besonders kräftig und herzhaft schmeckt das Gericht, wenn Kapuzienerkresse anstelle von Gartenkresse verwendet wird. ; |
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Rezept
2 |
Joguhrt-Dressing
Zutaten:
50 g Sahnejoghurt
50 ml Olivenöl
1 Tl Senf
1 El Apfeldicksaft
1 El Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 kl. Bund Petersilie (feingehackt)
Salz
Pfeffer
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Zubereitung:
Joghurt, Olivenöl, Senf , Apfeldicksaft verrühren. Zerdrückten Knoblauchund Petersilie unterrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paßt zu allen Blattsalaten
Tips:
Variante1: Nehmen Sie statt der Joghurt 25g Sauerrahm und 25 gr Mayonaise.
Variante 2: Nehmen Sie statt der Petersilie eine Wildkräutermischung ( z.B: Brennessel, Lauchkraut und Scharfgabe)
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Rezept
3 |
Kräutersessig
Zutaten:
Essig
Frische Kräuter nach eigener Wahl
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Zubereitung:
Ca 10 Eßl. Kräuter hacken, mit 150 ml kochendem Essig übergießen, die Kräuter im Essig zerdrücken und noch 300 ml kalten Essig dazufügen, in eine Flasche gießen, gut verschließen, und zwei Wochen stehen lassen, dabei hin und wieder schütteln: Danach durchseien und in eine saubere Flasche abfüllen.; |
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Rezept
4 |
Pesto
Zutaten: (für 4 Personen)
- 1 großes Bund Basilikum
- 8 El. Olivenöl
- 40 g frisch geriebender Parmesankäse
- 40 g Pinienkerne (o. Walnüsse)
- 2 Knoblauczehen , zerdrückt
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Zubereitung:
Pesto ist eine original italienische Spezialität. Die Traditionelle Art der Zubereitung ist die, daß alle Zutaten in einem großen Mörser miteinander zu einer Paste verrieben werden. Das ist allerdings für Ungeübte ziemlich anstrengend, und außerdem, wer hat schon einen ausreichend großen Mörser ?!
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Wer es sich einfacher machen will und einen Pürrierstab, Mixer oder Zerkleinerer besitzt, kann die Zutaten auch auf diese Weise miteinander mischen und zerkleinern . Anschließend wird das Pürree mit Salz abgeschmeckt.
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Anmerkungen:
Tips:
Soßen a la Pesto können auch mit anderen Kräutern hergestellt werden. Probieren Sie aus, welches Öl und welche Art von Nüssen oder Kernen zu welchem Kraut passen; |
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