 Rezepte
Spezialitäten
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Rezept
1 |
Holunderblüten-Sekt
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Rezept
2 |
Schlehenlikör Hexenfeuer
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Rezept
3 |
Vegetarisches Schmalz
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Die Rezepte im Einzelnen:
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Rezept
1 |
Holunderblüten-Sekt
Zutaten:
10 blühende Holunderdolden
2 l Wasser
300g Zucker
2 ungespritzte Zitronen
1 El. Apfelessig
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Zubereitung:
Holunderblütendolden gut ausschütteln, Stiele abschneiden, in eine großen Topf geben, Wasser, Zucker und Essig hinzufügen. Eine Zitrone auspressen, - Zitronensaft dazugeben, die andere Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Flüssigkeit geben, den Topf 3 - 4 Tage abgedeckt an einen warmen Ort (z.B. in die Sonne) stellen.
br> Der Sekt kann abgefiltert und in Flaschen gefüllt werden, wenn sich die erste Kohlensäure gebildet hat. In der Flasche reift er dann weiter.
Achtung: in diesem Prozeß entsteht Kohlendioxid. Dadurch entsteht in der Flasche ein hoher Druck. Verwenden Sie unbedingt stabile Glasflaschen und bewahren Sie das Getränk kühl auf, sonst besteht Explosionsgefahr !
Anmerkungen:
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Rezept
2 |
Schlehenlikör Hexenfeuer
Zutaten:
500 g reife gefrorene Schlehenfrüchte
(eingeforeren lassen sie sich leichter verarbeiten)
1 l fruchtig herber (deutscher) Rotwein
3 Gewürznelken
1 Stück Zimtstange (ganz)
1 Päckchen Vanillezucker
2 Stück Sternanis
1 l Doppel-Weizenkorn oder Wodka (38%)
300 g Zucker
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Zubereitung:
Die Schlehen waschen, trocknen und einen kleinen Teil der Früchte in einem Steinmörser mit den Kernen zerstoßen, denn die Kerne geben das Bitteraroma. Die anderen Früchte nur so weit drücken, dass die Kerne ganz bleiben. Am einfachsten zerkleinert man die Früchte grob mit einem Rührstab. Die Masse gerade mit Wasser bedeckt aufkochen und abkühlen lassen. Dann den Rotwein zugeben und eine Woche in einem kühlen und dunklen Raum ziehen lassen. Die Mischung passieren und dann nochmals mit den Gewürzen aufkochen. Den Zucker und den Vanillezucker zugeben und fünf Minuten weiterkochen lassen. Wieder abkühlen. Zuletzt die Flüssigkeit mit dem Alkohol vermischen. Den Likör in Flaschen füllen und kühl lagern.
Die Schlehen waschen, trocknen und einen kleinen Teil der Früchte in einem Steinmörser mit den Kernen zerstoßen, denn die Kerne geben das Bitteraroma. Die anderen Früchte nur so weit drücken, dass die Kerne ganz bleiben. Am einfachsten zerkleinert man die Früchte grob mit einem Rührstab. Die Masse gerade mit Wasser bedeckt aufkochen und abkühlen lassen. Dann den Rotwein zugeben und eine Woche in einem kühlen und dunklen Raum ziehen lassen. Die Mischung passieren und dann nochmals mit den Gewürzen aufkochen. Den Zucker und den Vanillezucker zugeben und fünf Minuten weiterkochen lassen. Wieder abkühlen. Zuletzt die Flüssigkeit mit dem Alkohol vermischen. Den Likör in Flaschen füllen und kühl lagern.
Anmerkungen:
Tips:
Nehnmen Sie weniger Zucker und Wein und dafür mehr Schnaps, wenn Sie es nicht zu süß mögen; |
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Rezept
3 |
Vegetarisches Schmalz
Zutaten:
- 250 gr Kokosfett oder Palmin
- 250 gr Margarine
- 4 große Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Apfel, gewürfelt
- 6 Pfefferkörner
-2 Lorbeerblätter
-3 Pimentkörner
-1 große Handvoll getrockneter Oregano oder Majoran
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Zubereitung:
Kokosfett in großem Topf schmelzen, Apfel, Zwiebel und Gewürze dazutun und auf sehr kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren goldgelb rösten.
Topf vom Feuer nehmen. Margarine reinschmelzen Oregano hinzufügen, in Glas oder Tongefäß gießen und unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen.
Abgedeckt im Kühlschrank lagern.; |
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