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Das Sammeln von Wildkräutern |
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Wichtig ist, daß Sie nur Pflanzen sammeln, die Sie 100% sicher kennen.
Wenn Sie sich nun schon ein bißchen mit der Pflanzenwelt vertraut gemacht haben, dann werden Sie schon bald einige Wildkräuterarten wie z.B. Löwenzahn, Brennessel, Taubnessel oder Spitzwegerich zweifelsfrei bestimmen können.
Fangen Sie also mit diesen Arten an.
Je mehr Sie Ihr Wissen erweitern, um so größer wird dann auch die Vielfalt in Kochtopf und Teekanne. |
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Brunnenkressesalat:
das Ergebnis eines Waldspaziergangs. |
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- Sammeln Sie als Wildgemüse junge Blättchen und Triebspitzen. Sie sind zart und schmecken am besten. Außerdem wird die Pflanze geschont und zu neuem Wachstum angeregt.
- Benutzen Sie ein sauberes, scharfes Messer oder eine scharfe Schere zum Schneiden der Kräuter und verletzen Sie die Pflanze möglichst wenig.
- Machen Sie keinen "Kahlschlag", d.h. sammeln Sie nicht alle Exemplare einer Art, die Sie an einem bestimmten Ort finden können, - damit würden Sie die Pflanzenart dort ausrotten. Das gilt besonders für das Sammeln von Wurzeln, denn wenn die Wurzel fort ist, dann kann die Pflanze nicht nachwachsen.
- Achten Sie auf Natur- und Artenschutz! Manche Pflanzenarten sind geschützt und dürfen nicht gesammelt werden. Auch in Naturschutzgebieten darf nicht gesammelt werden. Informieren Sie sich vorher!
- Sammeln Sie nur so viele Kräuter, wie Sie auch verbrauchen möchten.
- Das beste Sammelgefäß ist ein Körbchen, daß mit einem Tuch abgedeckt wird oder ein sauberer Leinenbeutel. Vermeiden Sie, daß die Kräuter zu dicht in das Sammelgefäß gestopft werden, weil sie sonst anfangen zu schwitzen (das schadet der Qualität).
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Wildkräuter sammeln
ein beschauliches Vergnügen. |
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- Achten Sie darauf, nur unversehrte, gesunde und möglichst saubere Pflanzen zu sammeln.
- Halten Sie mindestens 30 bis 100 m Abstand von intensiv genutzten landwirtschaftlichen Flächen und viel befahrenen Straßen. Achten Sie auch darauf, daß Sie nicht gerade dort sammeln, wo viele Hunde "Gassi" geführt werden, das "Warum" muß ich nicht näher erläutern.
- Waschen Sie die Wildkräuter gründlich vor der weiteren Verarbeitung. Allein bei Kräutern, die Sie für Tees trocknen möchten ist das vorherige Waschen eher ungünstig. Sie trocknen dann nämlich schwerer und schimmeln leicht. Solche Pflanzen sollten Sie also nur an sehr sauberen Standorten sammeln.test
- Achten Sie auch darauf, möglichst keine stark verstaubten Exemplare zu schneiden. Haben Sie keine ausreichend saubere Gegend in Ihrer Nähe, dann verzichten Sie, zumindest für Tees, aufs Selbersammeln und kaufen Sie die Trockenkräuter lieber in Apotheke und Reformhaus.
- Wie Gartengemüse sollten auch frische Wildkräuter bald nach der Ernte verbraucht werden. Sie können die Pflanzen , je nach Art ein bis drei Tage im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren. Wickeln Sie sie dafür zusätzlich in ein sauberes, feuchtes Geschirrhandtuch, dann bewahren Sie Frische und Aroma optimal.
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